Qual è il segreto per un polpettone ripieno di spinaci e mozzarella filante?

Marzo 31, 2024

Chissà quante volte avete pensato di voler preparare un delizioso polpettone ripieno di spinaci e mozzarella filante, ma avete desistito perché pensavate fosse troppo complicato. In realtà, con la giusta ricetta e qualche piccolo trucco, potrete preparare un polpettone tale da far invidia anche ai cuochi più esperti.

In questo articolo, vi sveleremo tutti i segreti per un polpettone perfettamente cotto, con un ripieno gustoso e filante. Seguiteci passo passo, e vedrete che non è affatto complicato. Siete pronti? Ecco la nostra ricetta del polpettone di carne al forno, farcito con spinaci e mozzarella.

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Lo step fondamentale: la preparazione della carne

La prima cosa da fare è scegliere la carne giusta. È preferibile utilizzare una miscela di carne di maiale e manzo, per avere un sapore più ricco e intenso. Sarà poi necessario aggiungere un paio di uova, della pasta di pane raffermo e un po’ di sale.

Per prima cosa, prendete la carne e lavoratela in una ciotola con le uova, il pane precedentemente ammollato nel latte e strizzato, e un po’ di sale. Questa è la base del vostro polpettone: una volta pronta, dovrebbe essere morbida e facilmente modellabile.

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Il ripieno: spinaci e mozzarella

Per il ripieno, avrete bisogno di spinaci e mozzarella. Potete usare gli spinaci freschi, ma anche quelli surgelati vanno benissimo: l’importante è che siano ben strizzati, per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura.

Tagliate a cubetti la mozzarella e mettetela da parte: sarà l’ingrediente che darà al vostro polpettone quella golosità in più. Poi, in una padella, fate soffriggere gli spinaci con un po’ di olio e aglio. Una volta pronti, lasciateli raffreddare.

Come dare forma al polpettone

Ora, il passaggio più delicato: dare forma al polpettone. Spianate la carne su un foglio di carta da forno, in modo da ottenere una sorta di rettangolo. Poi, distribuite gli spinaci raffreddati sulla carne, lasciando un bordo libero intorno. Infine, distribuite la mozzarella a cubetti sugli spinaci.

Una volta terminato il ripieno, arrotolate la carne aiutandovi con la carta da forno, in modo da ottenere un bel rotolo. Sigillate bene i bordi, per evitare che durante la cottura il ripieno fuoriesca.

Cottura in forno: tempi e modalità

Adesso non vi resta che cuocere il vostro polpettone. Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate il polpettone per circa 60 minuti. Durante la cottura, è importante bagnare il polpettone con un po’ di brodo o con il suo stesso sugo, per evitare che si secchi.

Dopo 30 minuti, girate il polpettone e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Una volta pronto, lasciate riposare il polpettone per una decina di minuti prima di tagliarlo, in modo da far assestare i succhi.

La panatura: un tocco in più

Se volete dare un tocco in più al vostro polpettone, potete optare per una panatura. Questa operazione va fatta prima della cottura: basta passare il polpettone in dell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato.

La panatura darà al polpettone una crosta croccante e gustosa, che contrasta perfettamente con il ripieno morbido e filante. Inoltre, aiuterà a mantenere l’umidità all’interno del polpettone, rendendolo ancora più succoso.

Ecco quindi svelati tutti i segreti per un polpettone ripieno di spinaci e mozzarella perfetto. Con questi consigli, potrete stupire i vostri ospiti con un piatto gustoso e raffinato, senza dover passare ore in cucina. Buon appetito!

La variante: polpettone con prosciutto cotto e ricotta di bufala

Se volete sperimentare una variante altrettanto deliziosa di polpettone ripieno, potete provare a sostituire gli spinaci e la mozzarella con del prosciutto cotto e della ricotta di bufala. Questa ricetta, creata da Galbani, offre un mix di sapori diversi e ugualmente gratificanti.

Preparate la base del polpettone come abbiamo descritto precedentemente, utilizzando carne macinata di maiale e manzo, uova, pane raffermo e un pizzico di sale. Poi, per il ripieno, avrete bisogno di prosciutto cotto e ricotta di bufala.

Tagliate a cubetti il prosciutto cotto e mettetelo da parte. Successivamente, mescolate la ricotta di bufala con un pizzico di sale, pepe e noce moscata, per insaporirla. Spalmate la ricotta sul rettangolo di carne preparato su un foglio di carta da forno, quindi distribuite sopra il prosciutto cotto a cubetti. Arrotolate la carne come abbiamo spiegato prima e infornate a 180 gradi per circa 60 minuti.

Idee per accompagnare il polpettone

Il polpettone ripieno è un piatto molto versatile che può essere servito con una varietà di contorni. Può essere tagliato a fette e servito con patate al forno, verdure grigliate o una semplice insalata. Per i secondi piatti, può essere accompagnato da un piatto di pasta o di riso.

Se volete dare un tocco di colore e freschezza al vostro piatto, potete preparare una salsa di pomodoro fresco. Basta frullare dei pomodori maturi con un po’ di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Se preferite, potete anche utilizzare una passata di pomodoro pronta. Riscaldate la salsa in una padella con un po’ d’olio e aglio, poi versatela sul polpettone prima di servirlo.

Conclusione

In definitiva, la chiave per un delizioso polpettone ripieno di spinaci e mozzarella filante risiede nella scelta di ingredienti di qualità e nella preparazione accurata. Non lasciatevi intimorire dalla complessità apparente del piatto: con un po’ di pratica, riuscirete a preparare un polpettone succoso e gustoso, che stupirà i vostri ospiti.

Che sia con spinaci e mozzarella filante o con prosciutto cotto e ricotta di bufala, il polpettone ripieno è un piatto versatile e delizioso. Sia che lo serviate per un pranzo domenicale in famiglia o per una cena speciale con gli amici, siamo certi che lascerà un’impressione duratura.

Non dimenticate di sperimentare con diversi tipi di ripieno e di condimenti: il polpettone è un piatto che si presta a numerose varianti, tutte ugualmente appetitose. Buon appetito!